土丑日本來只是在黃道吉歷里，為立秋18天之前的一個普通的節(jié)氣。為何這個每年最熱的節(jié)氣在日本會成為鰻魚節(jié)呢？這個所謂的鰻魚節(jié)又在日本受到怎樣的歡迎呢？聽我慢慢地講。

                                       大補(bǔ)的鰻魚飯

                               人氣十足的鰻魚
   本在在炎熱的夏季吃什么也沒有食欲，有時平時吃幾大碗的小伙子，一到夏天吃不了多少飯。但是當(dāng)有人端出一碗鰻魚蓋澆飯時，誰都會大口把這飯扒拉下去。其實日本夏天最熱的天吃鰻魚的習(xí)慣是來自于江戶時代，當(dāng)時有一個在江戶（今東京）有一家專門出售烤鰻魚的商店，因為烤出的鰻魚很好吃，所以很受歡迎，這家店的生意也一直很好。有一天一位從地方上來到東京作為人質(zhì)的大名（諸侯），要請將軍吃飯，在這樣的大熱天吃什么好呢？大名的隨從向大名介紹了這家有名的烤鰻魚店—春木屋。店老板善兵衛(wèi)是個聰明人，當(dāng)他接到這個預(yù)定以后，左思右想，因為夏天是不能做出這么多份的烤鰻魚的，將軍要到大名家吃飯，隨從幕僚最起碼有幾百人到上千人，這個數(shù)目是驚人的。善兵衛(wèi)就決定在將軍到大名府邸前幾天開始就先烤一部分鰻魚，然后放在土甕中保管，如果沒有壞，在當(dāng)天只要拿出來加加熱就可以了。這樣是三個日子：子日，丑日，寅日，他在這三個日子里各烤了大量的鰻魚燒，然后放在土甕中保存。當(dāng)天打開一看，只有在丑日準(zhǔn)備的鰻魚沒有壞，而其他日子烤得鰻魚全部壞掉了，而且大名因為使將軍在夏天吃到鰻魚飯也受到將軍的表彰。這個傳說就此生成在大熱天的丑日制作的鰻魚不會壞，并且吃了鰻魚飯會有好的開始，從那時開始日本就要在三伏天的土丑日吃鰻魚習(xí)慣了。

                                     鰻魚的古老技法
                                       千年的鰻魚汁
                                       鰻魚的串燒

   其實鰻魚里含有大量的維他命A，維他命B，對防止夏季的身體乏力，食欲降低都有很大的效果。這樣善于以食物治療各種毛病的日本就選擇在夏季多吃鰻魚來補(bǔ)充消失的體力與養(yǎng)分，一傳十，十傳百，到了近代這個習(xí)慣就慢慢地固定下來了。

    這幾天我特地到日本的大的百貨店去看看今年的烤鰻魚的情況，這幾年因為鰻魚的幼苗越來越少，因此日本的鰻魚的價格越來越高。以前看中國國內(nèi)的新聞時，就看見，每年在鰻魚幼苗最多的長江口，有大量的捕撈鰻魚幼苗的船只，這種大量捕撈的結(jié)果是一時間在日本鰻魚價格非常便宜，我記得當(dāng)時的一條大的鰻魚只要日元250元（約合人民幣19元）。但是因為過度捕撈，來到日本的鰻魚苗也越來越少，甚至有的日本鰻魚養(yǎng)殖場沒有鰻魚可養(yǎng)殖。這就更加造成了日本產(chǎn)鰻魚的價格高漲。                                百貨店的鰻魚銷售
                               這個價格不便宜

                                 吆喝

   另一方面，來自中國的鰻魚因為前幾年在鰻魚中被查出有違紀(jì)的農(nóng)藥，我的朋友講，當(dāng)時有的國內(nèi)不良企業(yè)，為了使鰻魚看上去好看，吃口好甚至用避孕藥喂鰻魚吃，這就造成鰻魚體內(nèi)含有超過日本規(guī)定的化學(xué)成分，中國產(chǎn)的鰻魚一下子沒有問津。雖然最近事態(tài)逐漸改善，但是價格還是上不上來，這說明買的人還不多。

   炎熱的夏天本來是鰻魚最賣不掉的季節(jié)，但是日本的商人卻會開動腦筋，把不利變?yōu)橛欣�，從人體的補(bǔ)充營養(yǎng)的角度來看，鰻魚應(yīng)該是最合適的食品，雖然有蛋白質(zhì)，維他命，可是不油膩所以人們在入口時沒有任何的拒絕。我們有時在生活中也可以化不利為有利，這樣有時看上去很難，但是只要去觀察去做并不很困難。這也是鰻魚帶來的啟示。