提起廚房，這兩個(gè)字對(duì)每一位留學(xué)生來講太熟悉了。想必在國(guó)內(nèi)多是父母掌勺，壓根就輪不上你主廚。不過對(duì)已踏出國(guó)門的你，也只能自給自足，自己天天掌勺。如果你已熟悉和適應(yīng)了俄餐，真得要恭喜你，中國(guó)人的胃腸能長(zhǎng)期適應(yīng)它的確不是件容易的事！
來到彼得堡的我也同樣遇到餐飲問題。不同的國(guó)度有著不同的飲食文化，這跟當(dāng)?shù)貧夂蚝臀幕L(fēng)俗等有關(guān)，出國(guó)之前還專門咨詢和查閱此方面背景資料，也知道俄羅斯人喜歡吃肉、乳制品、偏酸和偏甜食品等，更喜歡飲酒。已有在這邊的學(xué)長(zhǎng)們千般次地叮囑我，電飯煲是必帶之物啊！臨行之前又裝了許多的朝天小辣椒和花椒等。在機(jī)場(chǎng)自行過秤時(shí)發(fā)覺加上電飯煲就超重，可愛的電飯煲是所有物品之中最重的，只能忍痛割愛別的了。終于越千山過萬水來到了美麗的圣彼得堡，雖然行前準(zhǔn)備比較充分，但對(duì)俄羅斯廚房卻一無所知。直到坐在列大宿舍里還挺郁悶，廚房何在？幸好有學(xué)妹指點(diǎn)，這里電爐子可以做飯和燒水。就兩個(gè)圓盤狀的東西，這是對(duì)俄羅斯廚房的最初印象。
來俄羅斯的第一天第一頓飯，是俄羅斯教授請(qǐng)我吃的俄餐。黏黏糊糊的、乳白色的土豆色拉什么的，還有啤酒；也許餓極了，裝在玻璃大酒盅的俄餐很快被消滅了，балтика三號(hào)啤酒口感也不錯(cuò)，教授很高興。
第二天早餐是自己加工的，有面包、香腸、牛奶和炸雞蛋，也算是俄餐吧。到了晚飯時(shí)分，我的教授提出再次品嘗俄餐，繼續(xù)昨日故事，可是等回到宿舍后感到?jīng)]吃飽，又速去樓下的Пятёрчика買了幾包韓式方便面，在宿舍廚房做了第一頓中餐水煮方便面，吃罷好爽！嗨，我的國(guó)人胃腸啊，您還是吃中餐舒服！接下來下決心搞好生活，適應(yīng)環(huán)境。在宿舍廚房操練著在國(guó)內(nèi)與家人速學(xué)的廚藝，自我感覺挺好。只是這廚房的火力不足，僅適合炒雞蛋！最讓我不解的是宿舍廚房居然沒有抽油煙機(jī)，請(qǐng)不要笑我幼稚。直到我搬出宿舍，租房與俄羅斯人做了鄰居，在公共廚房里才算零距離感觸到真正的俄羅斯廚房。在他們的廚房里仍然沒有抽油煙機(jī)，還在養(yǎng)花和盆栽蔬菜。此后我又去過很多家庭廚房，都沒有抽油煙機(jī)。
在公共廚房里共有八家，三個(gè)灶臺(tái)和三個(gè)水池，還有房中央一張方桌，舊窗戶但很潔凈，窗臺(tái)上放著盆栽各種蔬菜，地板也是很干凈不油膩。
各家廚房用具種類很多如鍋、碗、盆、打蛋器、打蒜器、小斧頭等擺放錯(cuò)落有致，玻璃器皿也十分精美，有時(shí)浪漫的主人也會(huì)放置一些花草裝點(diǎn)自己的空間。俄菜烹飪極少煎炸爆炒，所以廚房容易保持干凈。
一日新來咋到的我正準(zhǔn)備炒菜，一般咱們中國(guó)人喜歡做一些油煙很大的油爆菜，聽著滋啦滋啦的炒菜聲音很是過癮。幾位鄰居圍過來看我操作，等我把朝天椒和花椒放入鍋后，撲鼻的麻辣香即刻飄散出來，再看我的鄰居們已奪門而出，本想展示中華廚藝，邊講邊示范也算是傳播一下國(guó)粹，只好自我欣賞了。此后做飯很注意這方面，把時(shí)間錯(cuò)開，省的到時(shí)候不方便。即便如此，臨近我灶臺(tái)的一盆土豆秧苗被熏得葉片全體下垂，后被它的主人清理了，讓我心里很內(nèi)疚。現(xiàn)在已不做一些油煙大的炒菜，燒菜時(shí)加鍋蓋，并開窗關(guān)門。
俄羅斯人比較注重晚餐，所以做晚飯時(shí)能見到很多鄰居，他們忙活著準(zhǔn)備晚餐，主要有生西紅柿、生洋蔥、蘑菇、土豆泥、酸黃瓜、酸白菜，菜湯、牛肉、雞塊、甜點(diǎn)心、薄餅、水果等。我有時(shí)把燉好的雞翅或牛肉等，只要不是辣的，也請(qǐng)他們嘗嘗，會(huì)得到一片贊譽(yù)聲，因?yàn)槲也捎莽咬学荮洄讧堙?3啤酒燉的，肉質(zhì)松軟具有啤酒的醇香。鄰里有時(shí)會(huì)把自己精心制作конпот讓我分享一下，非常好喝！
俄羅斯民族粗獷豪放、樸素實(shí)誠(chéng)，喜喝啤酒用以佐餐，更愛飲烈性酒，特別是伏特加，酒量一般都很大。飲食上也量大油重，從飲食結(jié)構(gòu)分析，他們每日大量攝入肉類、奶類和油脂類食物，這正是俄羅斯的氣候所決定的，漫長(zhǎng)嚴(yán)寒的冬季使身體需要高熱量抵御風(fēng)寒，他們除了以高脂、高熱量葷食為主，但同時(shí)飲用大量牛奶及其制品、квас飲料，并且每天都要喝茶，這對(duì)促消化、降低血脂、減肥、防止心腦血管硬化十分有利。對(duì)于國(guó)人而言入鄉(xiāng)隨俗，學(xué)會(huì)葷素搭配，切勿偏食。
感觸較深的是俄羅斯家庭好靜，在走廊里、廚房、衛(wèi)生間等平日里都很安靜。在公共廚房一般不可大聲喧嘩，且不可亂動(dòng)鄰居的東西。做飯洗菜自覺排隊(duì)，加塞會(huì)被認(rèn)為是沒教養(yǎng)的行為。也不要把晚餐開得太晚，11-12點(diǎn)以后就要放慢腳步，輕聲說話，降低電視機(jī)音量了，否則鄰居就要來敲你門或報(bào)警告你擾民。
我用的飯鍋是朋友的，鍋底黝黑，每次做完飯?jiān)钆_(tái)留下很多黑顆粒，起初不注意，都是鄰居幫我收拾了。好在有一位鄰居忍不住了，才直言不諱告訴我，如何刮掉鍋底灰，達(dá)到減少掉渣？我才恍然大悟，難怪每次做飯他總是不請(qǐng)自到，原以為他酷愛中國(guó)菜呢！俄羅斯家庭廚具干凈衛(wèi)生，這與俄羅斯婦女的勤勞功不可沒，她們不論冬夏清洗餐具擦地洗衣，不留死角，每頓飯后將灶臺(tái)、水池和方桌以及廚具清洗得干干凈凈。真的沒有想到一向豪放的俄羅斯人在這些方面上是很在意細(xì)節(jié)的。好習(xí)慣是有感染力的，我現(xiàn)在已將所有的鍋擦得像新的一樣，碗筷清洗晾干擺放整齊，每次做飯后，將爐灶及臺(tái)面也清理干凈。咱不能給國(guó)人丟臉！俄羅斯人廚房衛(wèi)生采用每家輪流值日，我也同鄰里們一樣享有著打掃廚房、衛(wèi)生間和走廊衛(wèi)生的權(quán)利。
小小俄羅斯廚房，從廚房水煮面開始到麻辣菜，從餐飲結(jié)構(gòu)到民族個(gè)性，從餐具清洗到廚房衛(wèi)生等等這些讓我學(xué)到許多好習(xí)慣，有時(shí)也在沉思，修身養(yǎng)性是何等重要啊！甚至于時(shí)常有些妄想，認(rèn)為廚房也是一部交響曲，演繹著人生百態(tài)和甜酸苦辣麻，就起名“麻辣廚房交響曲”。